第817章 赞美罐头！(3/5)
据说口感相当油润,罗德还没有尝过,也没有下令量产,只是小规模试种了几十亩。说起来土豆泥还真是诱人啊。
这玩意打成泥后透着一种奶油般的质地。
至于鹰嘴豆和豌豆,它们经过蒸煮和沥干后,有一部分直接加入淡盐水灌装,成为口感粉糯的豆罐头。
而另外一部分豆子则被送入研磨机,加入少许糖和油脂,制成封装甜豆沙罐头,有些还要送去城中做烘焙原料。
此外,这里还有比较稀罕的玉米罐头生产线。
玉米是罗德发现并利用自然系超凡手段培育出来的新锐作物。
去苞叶并完成脱粒后的玉米粒,经过蒸汽焯烫,浸泡在淡淡的盐糖水中,再被装入罐内。
金黄色的玉米粒在罐中看上去非常诱人。
这东西可以直接吃,也可以加热做汤和炖菜,很符合原住民们的行军餐饮习惯。
而且玉米罐头在航海领域也颇有潜力。
海鲨都能想象到,在漫长的航海途中,要是能吃到这样的好东西,肯定比拿硬邦邦的干饼和咸鱼当伙食舒服得多。
往后到了菌菇和坚果的处理线就要相对独立了。
因为这里的气味稍显浓郁。
从山林采集点和蘑菇园送来的各类鲜菇,在这里被人工仔细分等。
品相完整的香菇、平菇、榛蘑,会被送入旁边的区域。
那里有几口巨大的汤锅,里面用牛骨和少许香料熬煮着奶白色的高汤。
而分好的整菇会被投入汤中短暂煨煮,在吸饱汤汁后连同原汤一起装入陶罐,
封口后就制成了滋味鲜美的山珍汤罐头。
而那些品相不佳的菇类就另有去处了。
它们会被切碎,跟一些同样处理过的蔬菜边角料放在一起处理。
最终进入另一套蒸汽夹层锅里进行慢熬,浓缩成滋味醇厚的菌菇浓酱,装在小罐中是非常好的便携调味品。
榛子和山核桃在这里也获得了新生。
它们照例也得经过蒸汽熏蒸,促使外壳软化,随后由一套有着间隙调节辊的机器进行破壳,再经过风选和人工挑选得到干净的果仁。
果仁被送入温度可控的烘焙房,用蒸汽盘管提供的稳定热源进行低温烘烤。
期间撒上细盐,制成耐储存的盐烤坚果,再用小巧的铁罐封装,这是珍贵的体能补充零食。
跟蘑菇一样,还有一部分坚果会被磨碎,然后跟蜜糖与油脂混合制成浓稠的坚果酱食用。
蔬菜加工区那边所弥漫着的就是煮蔬菜和短暂发酵后产生的复杂气味了。
胡萝卜和芜菁这样的老牌选手经由蒸汽驱动的旋转刀片切成均匀的丁和丝。
而羽衣甘蓝则会被切成适口的段。
它们在盐水中经过蒸汽预煮,目的不是为了一次性煮熟,主要是为了杀菌,顺带稳定色泽。
随后沥干装罐,注入淡盐水封存。
这就是盐渍蔬菜罐头。
除了看似高大上的罐头食品外,罗德也在积极发挥着前世就流行的古老智慧。
只见靠墙阴凉处摆着一个个巨大的陶坛。
里头全都是切好的白菜和萝卜条,全都在盐水中静静发酵。
坛口用水密封,厌氧环境里乳酸菌会努力工作,把它们变成能长期保存且开胃爽口的酸菜和酸萝卜。
这可是一种非常美妙的风味,正好用来保存大量的秋收蔬菜。
搭配地窖中储备的萝卜白